以京沪高铁为例，对高铁列车的餐饮满意度进行了调查，借鉴美国顾客满意度模型（ACSI）和国铁路的特点，建立了一个改进的ACSI模型，根据改进后的模型建立了高铁列车餐饮满意度的三级指标体系，并以此为基础设计了问卷，并对乘客满意度进行调查，科学判断当前高铁餐饮的乘客满意度水平，通过单因素分析得出不同群体对高铁餐饮的关注点和敏感点，系统提出提高高铁餐饮满意度的相关策略，从而进一步促进我国高速铁路客运的持续快速发展。