[目的]研究不同酶解方法获得的鲢鱼水解液的理化性质及其对鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus　rhamnosus）和动物双歧杆菌（Bifidobacterium　animalis）的潜在活性。[方法]分别用复合酶（中性蛋白酶、碱性蛋白酶活性比11）和复合酶（中性蛋白酶、碱性蛋白酶风味蛋白酶活性比110.5）水解鲢鱼肉，得到不同酶解时间的酶解物。测定水解度、分子量分布和感官评定。经胃肠道模拟消化（GID）后，将其加入培养基中培养两种鲢鱼，测定培养基的浊度。【结果】复合酶水解4小时的鲢鱼水解液的水解度（DH）浓度显著高于复合酶（P<0.05），达27.2%。在感官评分方面，复合酶水解液的苦味评分高于复合酶。模拟消化后，小分子肽（<2 KU）在蛋白肽中的比例超过90%。与空白对照组比较，在模拟消化后添加5 g/L的酶解液，可显著促进益生菌在对数生长期的生长繁殖（P<0.05）。[结论]5g/L模拟消化产品能促进鼠李糖乳杆菌和动物双歧杆菌的生长繁殖，鲢鱼肉类蛋白酶解物有潜力用作益生元。