本研究旨在评估在日粮添加有机铬对肉牛生长性能、肌肉脂肪酸组成和血液生化指标的影响。将24头平均初始体重为（599.851.80）kg的斯坦肉牛随机分为两组，每组12头，每组2头为重复。对照组以日粮玉米和青贮玉米为主，治疗组以相同营养水平+0.15mg/kg的饲料喂养。在20周的饲养试验后，分析生长性能和肌肉化学成分。结果：与对照组相比，高山组肉牛日增重显著提高6.87%（P<0.05），料重比显著降低7.43%（P<0.05）。与对照组相比，粗灰分和胆固醇高山组的肌肉含量分别显著下降9.78%和22.06%（P<0.05）。补充有机铬对大多数肌肉脂肪酸的比例没有显著影响（P>0.05），但有机铬组的肌肉脂肪酸浓度显著高于对照组49.21%（P<0.05）。有机铬组血清、丙二醛、胆固醇和低密度脂蛋白的浓度分别显著低于对照组的51.03%、23.78%和39.22%（P<0.05），但有机铬组血清高密度脂蛋白的浓度显著高于对照组的53.33%（P<0.05）。结论：在本研究条件下，在肉牛生长后期添加0.15mg/kg蛋氨酸铬草可提高日增重和饲料利用率，改善血液代谢产物，提高肌肉蛋白质含量。