哺乳动物的胃肠道微生物是细菌生态系统的组成部分。这些微生物在胃肠道的发育、功能和调节中起着非常重要的作用。短链脂肪酸（SCFAs）是胃肠道微生物群中有益细菌发酵产生的代谢物，主要包括乙酸（acetate）、丙酸（propionate）和丁酸（butyrate）。目前的研究主要集中在微生物对宿主细胞代谢的影响上，但对肠道炎症的调节及其机制的研究仍值得关注。越来越多的研究表明，SCFAs具有为肠道提供能量、保护肠道屏障和调节肠道炎症的功能。在肠道炎症的治疗中，SCFAs可以作为信号分子，激活细胞表面的G蛋白偶联受体（GPCRs）和细胞内的转运蛋白抑制组蛋白脱乙酰酶（HDACs），从而达到抗炎的目的。本文从SCFAs的组成和来源、体内的合成途径和分布、对肠道健康的影响、调节肠道炎症的分子机制以及膳食纤维对SCFAs合成的影响等方面进行了综述。阐述了短链脂肪酸肠道炎症的机制，为进一步研究提供了理论基础。