目的根据黄精炆制前后糖成分的变化，探讨黄精炆制后减毒增效的作用机制。方法采用UV紫外分光光度法测定黄精炆制前后总多糖含量。采用高效液相色谱-蒸发光散射法（HPLC-ELSD）测定黄精炆制前后的游离糖含量。采用高性能示差折光检测器凝胶渗透色谱（HPGPC RI）方法分析了黄精炆制前后相对分子质量的多糖含量。采用高效液相色谱法测定和分析了黄精多糖的单糖组成。结果黄精炆制奥运会后，总多糖含量下降约60%。游离糖中的蔗糖含量下降了35%，果糖的含量增加了22倍，葡萄糖含量增加了4.4倍。在炆制之后，相对分子质量的两个峰值下降了1~5倍。黄精炆制前后的多糖组成为甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖，黄精中单糖的含量比例为甘露糖-鼠李糖-葡萄糖-半乳糖-阿拉伯糖（1062571）。炖后的含量比为751.7141。结论炆法炮制工艺对黄精糖类成分有较大影响。治疗后多糖的水解和结构发生变化，使黄精的舌感消失，功效增强。