课程体系是实现本科人才培养目标的重要载体，是保证培养质量的关键环节。本文以食品科学与工程专业河北工程大学为例，研究了工程教育认证背景下专业课程体系的制定。结合国家标准、学校定位和专业特点，从数学与自然科学课程、工程基础课程、专业基础课程与专业课程、工程实践与毕业设计（论文）、人文社会科学课程四个方面分析了课程体系的制定过程，提出了优化方法和措施，为食品科学与工程专业2021培训计划的修订提供重要支持。