为了明确黑龙江省最新水稻品种的品质特征和优质水稻，选择了2019年新批准的52个粳稻品种，测试了糙米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量、粗蛋白含量、胶稠度和口味值等指标。结果表明，二级优质稻达标率为100%，不同积温区的水稻品种在垩白米粒率和垩白度表现出较大差异。在品质改良过程中，第一个积温区需要注意提高糙米率和整精米率，第二和第三个积温区需要提高胶稠度的直链淀粉含量，第四个积温区需要降低垩白度，在胶稠度和直链淀粉的含量应该适当增加。通径分析表明，垩白度对口感价值的贡献最大，其次是粗蛋白和胶稠度。2019年黑龙江省新批准的水稻品种具有优良的稻米品质，为提高食用价值奠定了基础。