芫花根中含有多种活性物质，具有抗缺氧、抗氧化和抗氧化的作用。以芫花根为原料，研究了其抗疲劳活性。抗疲劳活动动物实验表明，与空白组相比，灌胃水提取物组小鼠负重力竭游泳时间显著增加，旋转杆运动时间延长，血清尿素和血液乳酸含量降低，肝糖原和肌糖原含量显著增加。同时测定其体内抗氧化能力。芫花根组小鼠血清中CAT活性升高，MDA含量降低。芫花根水提物具有良好的稳定性和抗疲劳性。调配后的芫花根饮料色泽均匀明亮，酸甜适中，风味可接受，无苦味，香气柔和，组织状态均匀，无分层和浑浊，感官评价显著提高。已通过理化指标和微生物指标检测。该饮料的检测指标符合国家食品安全标准，为芫花根饮料的开发利用提供了理论依据。