为了阐明叶面施用锌肥对紫粒小麦产量和品质的影响，以小麦山农紫（紫色谷物）和山农129（红粒）为试验材料，采用高山试验。设置为不施用锌肥（Zn0，对照）、叶面喷施锌肥10kghm－2（Zn10）、20kghm－2（Zn20）。分析了不同锌施用量下紫粒小麦产量和品质相关指标的异同。结果表明，与不施锌相比，叶面喷施锌肥后山农129和山农紫分别增产1.4%～4.7%和2.3%～5.2%。随着锌肥施用量的增加，山农129和山农紫的籽粒锌含量、总蛋白含量和蛋白质产量先上升后下降，分别达到Zn30和Zn处理20下的最高值，分别比Zn0的16.8%和44.1%、2.1%和20.1%高25.8%、1.2%。两品种叶片施锌显著提高了籽粒蔗糖含量、湿面筋含量和面筋指数（P<0.05），但总淀粉和可溶性糖含量差异不显著。总体来看，山农紫麦的增产幅度大于山农129。综上所述，在本试验条件下，叶面喷施锌肥可以提高紫粒小麦的产量、含锌量和营养品质，尤其是对紫色小麦。