水分是辣椒干燥的重要质量指标。然而，传统的精确水分测量方法耗时、繁琐、投资大，与精准农业背景下的操作流程和数据需求不相适应。因此，基于湿基的水分含量与其介电特性参数之间的关系，寻求一种新的间接但容易获得的水分含量测量方法。首先，以LCR数字电桥为例，研究了温度和测量频率对电阻RQ、复阻抗ZQ、损耗系数D和单品质因数Q四个介电参数测量值的影响。结果表明，干燥温度为40，检测频率为1kHz的组合是辣椒品质无损检测的理想选择。此外，基于决定系数R~2，利用多项式回归方程比较了相关性分析花椒和湿基含水量w的不同介电参数，得出损耗系数D与湿基含水量w之间的相关性更为明显的结论。实验数据表明，基于损失系数D预测花椒产量的最大误差为2.1%，足以满足工程应用的精度要求。