为了选择合适厚度的包装材料，以上海地产大米为原料，采用不同厚度的PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）PE（聚乙烯）复合材料包装大米。在37℃、75%相对湿度的恒温恒湿条件下，研究了包装材料厚度对大米贮藏品质的影响。结果表明，不同厚度包装材料处理的大米在贮藏后水分含量、蒸煮品质和食味值均下降，脂肪酸值先上升后下降，色差增大，回生值逐渐增大，衰减值先上升后下降，大米的热糊化稳定性变差，易老化。0.1300mm厚度包装材料各项指标的变化程度低于其他厚度组，但0.1300mm与0.1238mm之间无显著性差异（P>0.05）。考虑到包装材料的成本，大米包装材料的厚度选择0.1238mm。