为了研究酿酒葡萄品种和生产地区对葡萄酒香气的影响，采用质谱联气相色谱（GC-MS）分析了贺兰山东麓四个不同葡萄酒品种、中国四个非同大生产区和贺兰山东麓四个小生产区赤霞珠葡萄酒品种的香气差异，并将结果与主成分分析（PCA）进行了比较。结果表明，在4个不同的葡萄酒品种中检测到50种香气物质，其中酯类21种，醇类15种，酸类7种，醛类4种，其他3种。香气活性值（OAV）大于1的香气物质有11种。其中，乙酸异戊酯和异戊酸是OAV在霞多丽和赤霞珠葡萄酒的最高风味物质，OAV在马瑟兰和贝美葡萄酒的最高风味物质是大马士酮。PCA的结果表明，在宁夏贺兰山东麓的不同小产区，赤霞珠葡萄酒的香气成分没有显著差异，而在中国酿酒葡萄的不同产区，赤霞珠葡萄酒的香气成分存在显著差异。