餐饮业是北京市的空气污染源之一。为了了解餐饮业大气污染物的产生能力，制定防治对策，本研究以门头沟区为研究对象，选取84个不同类型的餐饮企业养殖场，对其净化油烟、颗粒物和非甲烷总烃的浓度水平进行了监测。结果表明，净化后的油烟、颗粒物和非甲烷总烃的平均浓度分别为1.38、2.17和6.54mg/m3。烹调油烟、颗粒物与非甲烷总烃浓度的Pearson系数之间存在着很强的相关性，这为污染物监测提供了一种新思路，从而节约了监测成本。初步估算，2020年该地区餐饮业产生的油烟、颗粒物和非甲烷总烃总量分别为22.5吨、35.4吨和81.6吨。根据餐饮企业烟气排放特点，提出了防治建议。