荧光碳量子点（CQDs）是在水热法用碳源蛋白胨制备的。它的特征是透射电镜、X射线光电子能谱（XPS）和红外光谱。CQDs溶液的荧光可以被Cu2+猝灭，草酸可以恢复CQDs的荧光。建立了用碳量子点关－开荧光探针测定草酸的新方法。在8~65g/ml范围内，荧光恢复度与草酸浓度呈线性关系，在检出限为1.8g/ml。通过紫外光谱、荧光光谱和荧光寿命，探讨了CQDs对草酸的荧光响应机理。Cu2＋可以动态地熄灭CQDs的荧光。C2O42-与Cu2+结合，减少溶液中的游离Cu2+，从而恢复CQDs的荧光。该方法可用于实际样品和圣女果草酸番茄的分析和检测。