目的：探讨食品栀子方（ZZF）对四氯化碳（CCl4）急性和亚急性肝损伤的保护作用及其机制。方法：建立急性和亚急性肝损伤动物模型。将C57小鼠随机分为正常组、模型组、阳性对照（奥贝胆酸）组和食源性栀子配方高、低（0.5,0.25g·kg-1）剂量组。根据急性和急性实验设计，在最后一次给药后收集各组小鼠的血清和肝组织。在HE染色观察了肝脏的病理变化。丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天冬氨酸氨基转移酶（AST）、总胆红素（TBiL）、肝匀浆羟脯氨酸（Hyp）、丙二醛（MDA）和超氧化物歧化酶（SOD）的血清水平。酶联免疫吸附（ELISA）法用于检测肿瘤坏死因子（TNF）和白细胞介素－6（IL－6）的水平。QRTPCR用于检测1A1型胶原（Col1a1）、3A1型胶原（Col3a1）、纤维连接蛋白（FN）、mRNA表达的转化生长因子受体（Tgf、br2）和平滑肌肌动蛋白（SMA）。结果：（1）急性肝损伤：与正常组相比，模型组小鼠ALT、AST、TBiL和MDA均显著升高（P<0.01），而肝SOD的酶活性显著降低（P<0.01）。与模型组相比，高剂量组和低剂量组的复方能显著降低肝细胞损伤病的程度，保护CCl4所致的急性肝损伤病。高剂量组疗效优于低剂量组。（2） 亚急性肝损伤：模型组ALT、AST和MDA的水平显著升高（P<0.01），肝SOD酶活性显著降低（P<0.01）。与模型组相比，复方高、低剂量组大鼠肝脏中Hyp含量显著降低（P<0.01），两组大鼠肝脏胶原沉积程度显著降低。高剂量复方组也能显著下调模型小鼠肝脏中mRNA蛋白的表达——SMA、Col1A1、COL3A1、FN和Tgfbr2（P<0.05，P<0.01）。结论：复方（ZZF）能有效地保护CCl4急性和亚急性肝损伤。保护效果与浓度成正比。其机制可能与提高肝组织活性，降低脂质过氧化水平，抑制炎症反应，从而减少胶原沉积，改善早期肝纤维化有关