目的：了解2019～2021桂林市幼儿园膳食营养状况，分析膳食记录，为幼儿园合理膳食提供科学依据。方法：采用簿记法和称重法，连续记录幼儿园5天的用餐情况和用餐人数，并参照膳食调查法计算数据。结果：蛋白质、能源和尼克酸的达标率较高，能源达标率逐年提高。钙、锌摄入不足率一直较高，钙磷比例较低。铁摄入不足，摄入过多。不同程度的维生素摄入不足。部分幼儿园三种生产力营养素的能量供给比例不合理。水产品、牛奶、蔬菜、水果的摄入不足率高，食用油的膳食结构中，细粒粮食、畜禽肉和盐的摄入超过标准率。结论：2019～2021，桂林市城区幼儿园和蛋白质膳食能量供应改善，钙、锌、铁和维生素摄入不足（尼克酸除外），膳食结构不合理。应加强幼儿园膳食管理，提高膳食质量。